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鉄鍋ビビンバ / 七面鳥のロースト / ローストビーフ / 地鶏のバスク風


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【材料】
牛カルビ 400g 大豆もやし 400g
ほうれん草 1束 ぜんまい 300g
きゅうり 150g 人参 1本
キムチ ゴマ油
卵黄 焼肉のタレ
3カップ 3カップ
〔ナムルソースの材料〕
醤油 大匙 5 (叉は塩、胡椒 少々)
ゴマ油 大匙 3 すりゴマ 大匙 2
おろしにんにく 1 かけ
[ ぜんまいを煮る材料 ]
1/3カップ 醤油 大匙 1
コチュジャン 小匙1 砂糖 小匙 1
おろしにんにく 少々 仕上げにすりゴマ 小匙 1
【下ごしらえ】
牛カルビは焼肉のタレにつけておき、食べやすい大きさにして、焼きます。大豆もやしは根をとり、さっと茹でて水気を切り、熱いうちにナムルソースで和えておきます。ほうれん草はさっと茹でて水気を絞って5・位の長さに切って、これもナムルソースで和えて下さい。ぜんまいは茹でこぼして5・位に切ったらゴマ油で炒めてから、[ぜんまいを煮る材料]で煮含めます。人参は千切りにしてさっと茹でて、ナムルソースで和えます。きゅうりは皮をむいて千切りにしゴマ油で炒めて、水、おろしにんにく少々、醤油少々で煮含めます。
【作り方】
  1. 米を研いでDOの中に水と一緒に入れて強火にかけます。
  2. ふたの間から湯気が出てきたら弱火にして15分位炊きます。
  3. 水分がほとんど無くなったら10秒程強火にして水気を一気にとばしてから火を止めて10分位蒸らします。
  4. 炊きあがった御飯の上にカルビとキムチ、野菜類を全てのせて中央に卵黄をのせたら、ゴマ油と醤油を2周位、鍋に回しかけたら再び蓋をして強火にかけパチパチと音がしてきたら火を止めましょう。 お好みでコチジャンをつけておあがり下さい。

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